Zo veel peer heb je nodig
Een rijpe peer smaakt naar meer. Gebruik 3-4 peren voor een perentaart. Als je peren gaat stoven of pocheren, reken dan 1 peer voor 2-3 personen.
Zo bewaar je peer goed
Peren zijn na aankoop meestal binnen 5-7 dagen eetrijp. De schil is dan van groen naar groengeel gekleurd. Als je het rijpingsproces van harde handperen wilt versnellen, kan je ze met bananen in een plastic zak doen. Zodra peren zacht zijn, moeten ze snel gegeten worden. Om te voorkomen dat ze overrijp worden of om de houdbaarheid van peren enkele weken te rekken, kan je ze in de koelkast bewaren. Stoofperen zijn op een koele plek in een papieren zak 2-3 weken te bewaren.
Tips & tricks voor het gebruik van peer
Geen appels met peren vergelijken. Je hebt appel- en perentypes. Er zijn mensen die peren knapperig eten. Concorde is hier prima geschikt voor. Maar happen in het zachte druipende vruchtvlees geeft de typische peerbeleving. Het is een fabeltje dat biologisch fruit niet bespoten zou worden. Gespoten wordt er, maar met niet chemische middelen die vanuit een andere invalshoek worden ingezet, namelijk deels preventief en weerstand verhogend. Maar soms moet er ook 'gewoon' een ziekte of plaag bestreden worden. Hoe dan ook, reden om een peer voor gebruik even te wassen en erna lekker met schil te verorberen.Culinair staan peren vaak in de schaduw van appels, maar in de klassieke oudheid waren gebakken peren al een lekkernij. En een betekenis van de uitdrukking "met de gebakken peren zitten", is dat je heerlijk hebt gekookt, maar je gasten niet komen opdagen.De bekendste perentaart is Tart tartin, die oorspronkelijk van appel werd gemaakt. De taart kwam in 1889 toevallig tot stand uit de handen van twee zussen Tatin, eigenaren van Hotel Tatin in Frankrijk.Rauwe stoofperen zijn droog en hard en worden eetbaar door ze met of zonder schil te garen in water, rood sap of wijn en naar smaak kaneel, kardemom, vanille, kruidnagel, steranijs of citroenschil toevoegen. Handperen pocheren is ook een heerlijk.